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食品与安全黑板报资料：食品安全问题的本质是信息不对称下的逆向选择。目前农产品市场的现状是一种吃了不倒的低水平均衡，因为信用品的质量安全属性没有参与交易。即消费者购买使用农产品之后也不能了解其质量信息，如农药残留、重金属污染等，所以面临严重的信息不对称，从而导致逆向选择而造成市场失灵，优质不能优价，劣币驱逐良币。